Hôtel IOKA recrute/ CHEF DE CUISINE
Profil recherché: Le Chef de cuisine coordonne et supervise la production des mets.
Employeur : IOKA HÔTEL & SUITES (Lomé, Togo)
MISSIONS ET ACTIVITÉS DU POSTE
Mission principale
-Travaille aux côtés du chef exécutif pour gérer les activités quotidiennes de la cuisine, notamment en supervisant le personnel, en aidant à la préparation des menus ;
-Assurer la qualité et la fraîcheur des aliments et en surveillant les commandes et le stockage ;
-Fournit la qualité et la cohérence des repas en suivant les recettes désignées.
Missions et activités spécifiques au poste
-Diriger l’équipe de cuisine en l’absence du chef exécutif ;
-Fournir des conseils aux membres du personnel de cuisine junior, y compris, mais sans s’y limiter, la cuisson en ligne, la préparation des aliments et le placage des plats ;
-Superviser et organiser le stock de cuisine et les ingrédients ;
-Assurer un système de rotation des aliments première entrée, première sortie et vérifie que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l’assurance qualité ;
-Maintenir les stations de cuisson approvisionnées, en particulier avant et pendant les heures de fonctionnement principal ;
-Embaucher et former de nouveaux employés de cuisine aux normes du restaurant et de la cuisine ;
-Gérer les commandes de produits alimentaires et de produits en conservant des registres détaillés et minimise les déchets, et travaille avec les systèmes existants pour améliorer la réduction des déchets et gérer les problèmes budgétaires ;
-Superviser toute la préparation et la présentation des aliments pour assurer la qualité et les normes du restaurant ;
-Travailler avec le Chef Exécutif pour maintenir l’organisation de la cuisine, les capacités du personnel et les possibilités de formation ;
-Vérifier que les unités de stockage des aliments répondent toutes aux normes et sont toujours bien gérées ;
-Assister le chef Exécutif dans la création du menu ;
-Coordonner avec l’équipe de gestion du restaurant les commandes de fournitures, le budget ; l’efficacité de la cuisine et la dotation en personnel.
PROFIL ET COMPÉTENCES REQUIS POUR LE POSTE
Diplômes requis: Formation de niveau Bac +3 au minimum : licence professionnelle en Art Culinaire ou diplôme équivalent
Expérience souhaitée: • Un minimum de 5 ans d’expérience à un poste similaire
Compétences requises
-Capable de travailler sous pression;
-Excellent talent de restauration et en art culinaire.
Pour postuler CV et lettre de motivation en un document pdf à envoyer par mail à l’adresse suivante : recruitment@iokahospitality.comrecruitment@iokahospitality.com
LIRE AUSSI: Les fans du Barça dégoûtés par le nouveau nom donné à leur stade
LIRE AUSSI: CAN 2021: Après leur victoire à la CAN, Aliou Cissé dit ses vérités à Samuel Eto’o
0 Comments